自己蒸發糕

今年突發奇想買了發糕粉回來自己蒸，以前曾經在市場買過放了好久都不發霉的發糕，想必裡面加了防腐劑，有的又感覺做得不好吃，而且幾乎清一色都是裝在免洗碗裡直接去蒸，讓我很疑惑這樣難道不會在加熱的過程釋放出毒素嗎？

昨天在逛超市時看到日正的發糕粉，馬上買回來試做，還真的很方便又簡單呢！

一包粉500克，調370克的水，可以蒸四碗，蒸出來就成這樣：

 

吃起來就跟外面賣的差不多，算是好吃的，只是對我來說有點過甜，剛蒸好時吃起來有一點黏，第二天嚐了一下冷掉的，QQ的感覺就不見了。

今天我想試看看不同家的配方會不會更好，就去附近的烘焙食品材料行買了不一樣的回來。

 

一包粉有580克，調550克的水，它是無糖的，所以可以自己控制甜度，袋子上建議加300克紅糖，我只加了200克二號赤砂，但這家的粉是白色的，加了糖之後只呈淡淡的米色，於是我又加了50克已經冰了一年都沒用上的咖啡專用焦糖漿，終於不再那麼慘白了，變成米黃色。

一樣用中火蒸30分鐘，蒸出來的成品也是超美麗的喔！

 

(二張照片有點色差，鍋子裡的比較接近實品，下回再調點紅糖，顏色應該就會像第二張那樣美了)
 

我買了二包，一包才40元可以做六碗，蒸二次就有12碗，明天拜神拜祖先剛好夠用。

兒子女兒試吃的結論都說比昨天的好吃，也是很Q但不會黏黏的，200克赤砂+50克焦糖，甜度剛剛好，吃起來有一股焦糖的香氣，很讚喔！

囉哩叭嗦的寫一大堆，其實是為了明年的春節或是平時要用到發糕時做個記錄，不然我通常都是做完了就忘記了，下回再做時又要摸索好久，現在寫下來，下回要蒸的時候就方便多了。