菠蘿麵包是我的最愛
真恨不得整塊麵包都包滿那香酥的菠蘿皮
自己做就有這好處
菠蘿皮可以自己控制想要的厚度
而且呢，要多少有多少
(我又瘋了我 
)
終於把電動攪拌器買回家
鍋寶的，300W，890元
的確考慮了很久很久
一、不確定自己搞烘焙的熱度能持續多久
二、我總貪心的想著也許能遇見那又便宜、又具備全功能的機器
三、想得多下手卻很快，只因為我實在太想做菠蘿麵包了 XD
昨天我在廚房甩麵團甩了一晚上
心裡一邊想
這在以前機器沒有這麼發達的時代
一塊麵包得賣多少錢才能符合人工成本呀？
做麵包的師傅根本跟田裡的苦力農夫完全沒兩樣
一台半專業、半盤容量的烤箱一萬元有找，我還稍微能期待一下
一台只能打一公斤麵團的機器要賣將近二萬元
這這這.......我還是用手慢慢甩好了，頂多口感差一點
沒辦法，因為我實在搞不出那夢幻般的薄膜
不然.....咱就改做蛋糕吧，890元的攪拌機就能搞定
麵包配方來自 Carol 的湯種菠蘿麵包
她還錄了 純手工揉麵團的影片
看了就知道這是個捨不得花錢就得做苦力的嗜好
菠蘿麵包是烘焙乙級的考題，操作上其實有一點點難度
那層酥皮要包覆麵團至少80%的面積，的確需要技巧
據說考試時用畫線這種偷呷步的方式會拿零分
要靠塗抹蛋液讓它烘烤之後自然裂開
這個.....我是菜鳥，而且太太我不考試已經很久了 XD
酥皮我是用手捏得大大的，再蓋在麵團上
然後左手抓住麵團底部，右手手掌hold住整個麵團，用右手的手指邊推邊收
我的烤箱比較小，所以麵團也得分得小一點
即使如此，烤出來的麵包還是會彼此黏在一起
麵團 60g，菠蘿皮 25g ，共烤出十個
菠蘿皮下回可以再厚一點點，那完全是一整個滿足呀~♥
看吧，一盤只能烤四個
一開始小小的，現在已經發到接近二倍大
搖晃烤盤時，麵團會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的微晃就可以進烤爐了
上下火 170℃，烤20分鐘
第一盤烤盤是放在最下層，結果烤出來底部有點焦
之後就把烤盤往上挪一層，烤出來就好多了
昨天烤到半夜12點半多
裝成一整袋，好像剛從麵包店買回來的一樣
熱熱的吃非常鬆軟，冷的吃起來比較有彈性
有沒有看見表面的糖粒？我們一致認為糖粒會增加口感與風味唷 ♥
都說甜麵包至少得揉到擴展狀態
就是抓起一小團麵，它能撐開成一片膜，然後會自然裂口
我想我是還沒揉成那樣
不過我覺得也滿好吃的啦 (自我安慰中~)
所以以後就做這甜麵包，別做吐司了
吐司得再繼續揉到撐出薄膜還不會裂口的完成狀態
這沒有機器真的會搞出人命，不玩了 =_="
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